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Esta receita, que leva o nome do “rei do Siriá” – apelido carinhoso de Mestre Cupijó –, é uma celebração dos sabores típicos do Pará. Ao unir o mapará crocante com a cremosidade inconfundível do creme de macaxeira e o toque agridoce da banana caramelizada, ela representa, de maneira autêntica, a identidade do povo cametaense.
Dessa forma, o prato atrai tanto pelo contraste de texturas quanto pelo sabor regional intenso. Que tal experimentar essa iguaria na sua própria cozinha e surpreender a todos?
Ingredientes:
- 1 mapará
- 1 litro de óleo
- 3 ovos
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 banana-da-terra
- 1 maço de jambu
- 250 gramas de macaxeira (aipim/mandioca)
- 200 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
- Primeiramente, empane os filés de peixe, passando-os pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos, e, por fim, pela farinha panko, garantindo assim uma camada bem crocante.
- Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite o mapará empanado até que fique dourado e sequinho. Então, reserve sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Paralelamente, prepare o caramelo. Para isso, coloque açúcar em uma panela e deixe derreter até atingir um tom dourado.
- Logo depois, adicione a banana-da-terra cortada em rodelas ao caramelo e deixe que ela caramelize, absorvendo o sabor agridoce.
- Enquanto isso, prepare o creme de macaxeira: cozinhe a macaxeira até ficar macia e, em seguida, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
- Posteriormente, transfira o creme para uma panela, acrescente o creme de leite, ajuste o sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e adquirir consistência cremosa.
- Por fim, monte o prato, dispondo o peixe crocante, o creme de macaxeira, as bananas caramelizadas, os pimentões em tiras e folhas frescas de jambu. Essa finalização vai garantir ainda mais aroma e frescor ao seu preparo.
Dica Extra
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Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa incrível receita de raiz paraense. Bom apetite!
