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Se o pão de queijo puro já é uma delícia, imagine só como ele fica ainda mais saboroso quando recheado com goiabada! Para isso, a goiabada é colocada dentro do pão de queijo antes de ele ir ao forno. O resultado, como você vai ver, é um pão de queijo com uma casquinha crocante, um miolo puxa-puxa e um recheio de goiabada cremosa e quentinha.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 3 ovos
- 1½ xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 200 g de goiabada cascão em peça
- Óleo para untar as mãos
Modo de Preparo
Primeiramente, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Em seguida, separe duas assadeiras médias antiaderentes. Caso não sejam antiaderentes, unte-as com uma camada fina de óleo para evitar que grudem.
Depois, coloque a água e o óleo em uma panela pequena (ou fervedor) e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture os polvilhos com o sal. É importante ter cuidado ao medir o polvilho: por ser um ingrediente leve, use uma colher para encher a xícara medidora até formar um montinho e depois nivele com uma faca.
Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje-a lentamente sobre o polvilho, misturando bem com uma colher de pau (ou espátula firme) até incorporar todo o líquido. Em seguida, espere a massa amornar. É fundamental que você tenha paciência nesse passo: se a massa estiver quente e você seguir adiante, os ovos que serão adicionados podem cozinhar, fazendo com que o queijo ralado derreta e a receita desande.
Enquanto isso, aproveite para cortar a goiabada em 16 cubos de 2 cm. Assim que o polvilho escaldado amornar, adicione o queijo ralado e misture bem com as mãos — nesse momento, a massa ficará bastante pesada, portanto é mais fácil manipulá-la dessa forma.
Agora, numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa. Essa etapa é útil, pois se algum ovo estiver estragado, você ainda não perderá a receita. Amasse bem a cada adição, garantindo que cada ovo seja totalmente incorporado. A textura da massa será um pouco mais rústica, com gruminhos de polvilho e pegajosa; não se preocupe, é assim mesmo que deve ser. O importante é que todos os ingredientes estejam bem misturados, sem que a parte líquida do ovo fique separada da massa.
Antes de modelar os pães de queijo, utilize uma colher para raspar toda a massa que estiver grudada nas mãos; em seguida, lave e seque bem suas mãos. Para modelar os pães, coloque um pouco de óleo em um pires para untar as mãos. Com uma colher, retire uma porção da massa (cerca de 3 colheres [sopa]) e enrole até que fique do tamanho de uma bola de golfe. Insira o cubo de goiabada bem no centro do pão de queijo e, em seguida, remodele para ficar redondinho.
Transfira o pão de queijo modelado para a assadeira e repita o processo com o restante da massa, deixando espaço entre cada unidade, pois os pães crescerão ao assar. Por fim, leve-os ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados. Após isso, retire do forno e sirva imediatamente. Atenção: a goiabada do pão de queijo derrete e fica bem quente; portanto, tome cuidado para não se queimar! Espere alguns minutinhos antes de saborear o pão de queijo saído do forno.
Dica
Você também pode misturar a massa do pão de queijo na batedeira usando a raquete em velocidade baixa, o que facilita o trabalho.
PODE CONGELAR
Para congelar, coloque os pães de queijo modelados em uma assadeira, próximos uns dos outros, e leve ao congelador. Quando estiverem bem firmes, transfira-os para um saco e armazene por até 3 meses — assim eles ocupam menos espaço no congelador. Quando for assar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) e coloque os pães de queijo diretamente do congelador para o forno.
Se você é um amante das delícias do pão de queijo, recomendo dar uma olhada no blog Receita de Pão de Queijo, que está cheio de dicas e receitas incríveis!
