Delicioso Frango Grelhado com Berinjela, Saladinha de Tomatinhos e Molho Picante de Tahine

Introdução

Procurando inovar no cardápio com uma opção que une frescor, leveza e um toque marcante de especiarias? Esta combinação de frango suculento com berinjela grelhada e uma vibrante saladinha de tomatinhos vai conquistar o seu paladar. Além disso, o toque especial do molho picante de tahine eleva o prato a outro patamar. Afinal, comer bem e de forma saudável pode ser extremamente prático! Portanto, se você ama receitas criativas para o dia a dia, não deixe de conferir as dicas imperdíveis do blog Receita Pão de Queijo.

Ingredientes

1. Frango e Berinjela Grelhados

• 250 g de peito de frango, cortado em filés (1 por pessoa)

• 1/2 unidade de limão

• 1/2 unidade de berinjela, cortada em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura

• 1/2 unidade de cebola roxa, cortada em pétalas de 1,5 cm de largura

2. Saladinha de Tomatinhos Cereja

• 8 unidades de tomatinhos cereja, cortados em rodelas

• Salsinha a gosto, picada

• Cebolinha verde a gosto, picada

• Coentro a gosto, picado

• Hortelã a gosto (folhinhas)

3. Molho de Azeite e Zahtar

• 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

• 2 colheres (chá) de zahtar

• 1 1/2 colher (sopa) de limão siciliano (suco)

• 1 colher (chá) de limão siciliano (raspas)

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

4. Molho Picante de Tahine

• 1/3 xícara (chá) de tahine

• 1/3 xícara (chá) de água filtrada

• 1 dente de alho pequeno, picado ou ralado

• 1/2 unidade de limão (suco)

• Sal a gosto

• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Modo de Preparo

Pré-Preparo

1. Primeiramente, organize e separe todos os ingredientes e utensílios necessários.

2. Em seguida, inicie o processo preparando o molho de azeite e zahtar.

3. Logo após, tempere adequadamente o frango, a berinjela e a cebola.

4. Enquanto isso, para o molho picante de tahine, lave bem a pimenta dedo-de-moça, retire as sementes e pique-a.

5. Consequentemente, pique ou rale o alho.

6. Por fim, higienize os ingredientes da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha, coentro e hortelã) deixando-os de molho em água com hipoclorito de sódio.

Passo a Passo da Execução

• Preparando o Molho de Azeite e Zahtar: Primeiramente, rale o limão siciliano para obter as raspas. Em uma tigela, combine o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, divida o molho em duas partes iguais: reserve uma metade para os grelhados e a outra para os tomates.

• Marinada do Frango e da Berinjela: Corte o peito de frango em filés grossos de cerca de 125 g cada (um por pessoa). Em seguida, esprema limão sobre a carne, esfregue bem e seque com papel-toalha. Lave, seque e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, além de descascar e cortar a cebola em pétalas. Com o auxílio de um pincel, espalhe metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés, a berinjela e a cebola. Deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos.

• Grelhando o Frango e a Berinjela: Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Coloque os filés de frango e deixe grelhar por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente até dourarem. Retire e reserve sobre uma tábua. Na mesma chapa, doure as fatias de berinjela por aproximadamente 5 minutos de ambos os lados. Enquanto a berinjela grelha, fatie o frango em pedaços médios. Retire a berinjela, corte-a em cubos médios e reserve. Na sequência, grelhe as pétalas de cebola até dourarem as bordas (cerca de 3 minutos), desligue o fogo e aguarde tudo atingir a temperatura ambiente.

• Fazendo o Molho Picante de Tahine: Em uma tigela, junte a pasta de tahine, a água filtrada, o alho, o suco de limão e o sal. Bata vigorosamente com um batedor de arame até obter uma textura homogênea, um pouco mais leve do que uma maionese. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, misture, ajuste o sal e reserve.

• Montando a Saladinha de Tomatinhos: Retire os ingredientes da solução higienizante, enxágue em água corrente e seque bem. Corte os tomatinhos em rodelas e pique as ervas (salsinha, cebolinha e coentro). Em uma tigela, misture os tomatinhos com as ervas, adicione os cubos de berinjela grelhada e tempere com a outra metade do molho de azeite e zahtar. Incorpore bem e deixe a hortelã reservada para o momento de servir.

Finalização e Montagem

1. Para servir, disponha a saladinha de tomates com berinjela em uma travessa ou divida diretamente nos pratos individuais.

2. Em seguida, espalhe por cima as pétalas de cebola grelhadas.

3. Dispon மிருde forma harmoniosa as fatias de frango grelhado sobre a salada.

4. Por fim, acompanhe com o molho picante de tahine servido separadamente, para que cada convidado ajuste a intensidade ao próprio gosto.

Dicas Extras

• Corte padrão: Mantenha a espessura dos filés de frango uniforme para garantir um cozimento por igual.

• Textura suculenta: Evite filés excessivamente finos, pois eles podem ressecar na chapa.

• Crosta perfeita: Procure não movimentar constantemente os alimentos na frigideira, facilitando a formação de um belo dourado.

• Ajuste de textura e sabor: Caso o molho de tahine pareça denso demais, adicione água filtrada aos poucos até atingir a consistência ideal. Ajuste a pimenta conforme a sua tolerância ao picante.