Bacalhau com Grão-de-Bico: Uma Opção Deliciosa para a Páscoa e Outras Celebrações
Sem dúvida, o bacalhau com grão-de-bico se apresenta como um prato simplesmente perfeito para o almoço de Páscoa! Esta receita em particular, apresentada pela carismática apresentadora Talitha Morete no programa É de Casa, é conhecida por sua facilidade de preparo e por render generosamente, servindo bem a todos à mesa.
Além do bacalhau, que é a estrela principal, e do grão-de-bico, que adiciona textura e sabor, a receita incorpora uma variedade de outros ingredientes que elevam o paladar. Estamos falando de pimentão colorido, ovos cozidos, cebola, alho e diversos temperos que, combinados, garantem um resultado final incrivelmente saboroso.
Uma Dica Essencial: Não se esqueça de um passo crucial: deixar o grão-de-bico de molho por tempo suficiente antes de cozinhá-lo. O cozimento, por sua vez, pode ser realizado de forma prática tanto na panela de pressão quanto na panela comum.
Agora, veja o passo a passo detalhado de como preparar este delicioso bacalhau com grão-de-bico:
Ingredientes Necessários:
- 4 postas de bacalhau de boa qualidade (totalizando entre 1 e 1,5 quilo)
- 1 quilo de batatas cortadas em rodelas
- 500 gramas de grão-de-bico já cozido
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e fatiado
- 1 pimentão amarelo grande, sem sementes e fatiado
- 1 brócolis pequeno
- 2 cebolas médias, fatiadas
- 10 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 10 ovos cozidos
- Meia colher de sopa de páprica doce
- Cheiro-verde fresco picado a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto (lembre-se de provar o caldo antes de adicionar sal, devido ao bacalhau)
Modo de Preparo Detalhado:
- Primeiramente, inicie o processo dessalgando o bacalhau. Isso deve ser feito ao longo de 2 dias, mantendo-o na geladeira e trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia para remover o excesso de sal.
- Em seguida, pegue uma panela grande e coloque uma quantidade generosa de azeite, suficiente para cobrir o fundo da panela.
- Nesta panela, frite as cebolas fatiadas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Antes que dourem completamente, adicione o alho picado.
- Mexa bem para misturar os aromas e, então, adicione as folhas de louro e as postas de bacalhau.
- Deixe o peixe fritar de um lado por alguns minutos e depois vire com cuidado. Não é necessário dourar, apenas selar levemente.
- Agora, adicione os pimentões fatiados, as batatas em rodelas, a páprica doce, a pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário, lembrando-se de que o bacalhau já é salgado.
- Coloque mais azeite e adicione água fervente até formar um caldo saboroso (não é preciso cobrir todos os ingredientes). Tampe a panela.
- Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias. Depois, distribua o brócolis e o grão-de-bico cozido por cima dos outros ingredientes.
- Tampe novamente a panela e aguarde mais cinco minutos para que o brócolis cozinhe levemente. Finalmente, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais meia hora para que todos os sabores se incorporem.
- Após este tempo de descanso, prove o caldo e, se achar necessário, corrija o sal.
- Com bastante cuidado, transfira todo o conteúdo da panela para uma travessa bonita, tomando precaução para não desmanchar as postas de bacalhau.
- Para finalizar e dar o toque especial, decore o prato cobrindo-o com os ovos cozidos cortados ao meio, as azeitonas pretas e o cheiro-verde picado. Regue generosamente com mais azeite de oliva extra virgem.
Recomendação:
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