Empadinha de Frango Super Cremosa: A Receita Perfeita para Faça e Venda

Com toda a certeza, a empadinha de frango é o salgado mais disputado em qualquer vitrine de lanchonete ou reunião de família. No entanto, o grande desafio de quem faz em casa é alcançar o ponto ideal daquela massa podre que desmancha a cada mordida e, ao mesmo tempo, manter um recheio úmido e bem temperado. Felizmente, o segredo para conseguir esse equilíbrio está no uso combinado da manteiga com a banha na massa, além de uma base cremosa de leite e farinha para envolver o frango desfiado.

Do mesmo modo, se você é apaixonado por salgados tradicionais e quer descobrir os melhores truques para deixar os seus pratos dignos de um profissional, não deixe de acessar o blog Receita Pão de Queijo. Agora, separe as suas forminhas e acompanhe o passo a passo completo abaixo!

• Tempo de preparo: 1h20 (+ 30 minutos de geladeira)

• Rendimento: 30 unidades

• Dificuldade: Fácil

Ingredientes da Receita

Para a massa que desmancha na boca:

• 1 kg de farinha de trigo

• 300 g de manteiga

• 100 g de banha de porco

• Sal a gosto

• 1 gema para pincelar

Para o recheio de frango especial:

• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 tomate sem sementes picado

• 1 cubo de caldo de galinha

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada

• 4 colheres de sopa de milho-verde escorrido

• 4 colheres de sopa de ervilha escorrida

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 1 xixa de chá de leite

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

Fazendo o recheio cremoso:

1. Primeiramente, leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.

2. Em seguida, adicione o tomate picado, o cubo de caldo de galinha e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos para apurar o molho.

3. Logo depois, acrescente o frango desfiado, as azeitonas, o milho e a ervilha. Misture tudo muito bem e cozinhe por 5 minutos para agregar os sabores.

4. Na sequência, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje diretamente na panela, mexendo firmemente até o recheio engrossar levemente.

5. Logo após, ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem e cozimento: 6. Para a massa, coloque a farinha, a manteiga, a banha e o sal em uma tigela, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e lisa. 7. Posteriormente, embrulhe em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 8. Assim que a massa gelar, abra parte dela com um rolo e forre o fundo e as laterais das suas forminhas de empada. 9. Em seguida, preencha o espaço com o recheio de frango já frio e cubra com o restante da massa aberta, pressionando as bordas para fechar bem. 10. Imediatamente, pincele o topo das empadinhas com a gema de ovo. 11. Por fim, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Deixe amornar antes de desenformar e servir!

Dicas para Não Errar na Empadinha

Com o propósito de ajudar você a conseguir um resultado perfeito e irresistível, preste muita atenção nestes detalhes valiosos:

• Controle o calor: Nunca coloque o recheio morno ou quente sobre a massa, pois isso derrete a gordura da estrutura e faz o salgado embatumar.

• Textura da massa: Apenas misture os ingredientes da massa até dar liga. Se sovar demais, o glúten se desenvolve e a massa fica elástica e pesada em vez de quebradiça.

• Importância do frio: O tempo de descanso na geladeira estabiliza a gordura, facilitando na hora de abrir com o rolo e modelar.

• Brilho clássico: Pincelar a gema garante aquela cor dourada e brilhante de salgado fino de estufa.

• Ganhe praticidade: Além disso, você pode congelar as empadinhas montadas (ainda cruas) ou já assadas, tornando o seu dia a dia muito mais prático.