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Procurando a receita ideal para tornar uma celebração de aniversário em casa ainda mais especial? Então, o bolo de morango com cobertura de merengue é a escolha perfeita! Além de visualmente deslumbrante e sofisticado, ele encanta o paladar com a combinação perfeita de uma massa incrivelmente fofinha, um recheio cremoso e vibrante de morango e uma cobertura de merengue leve e irresistível. Vamos ao passo a passo completo para criar essa maravilha:
Ingredientes para a Massa:
- 6 ovos
- 1 copo e meio de leite (use um copo de medida padrão, cerca de 240ml)
- 2 copos de açúcar
- 3 copos de farinha de trigo (peneirada, se possível, para mais leveza)
- Meio copo de óleo vegetal (girassol, canola, etc.)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Ingredientes para o Recheio de Morango:
- 300 gramas de morangos frescos (lavados e picados)
- 120 gramas de açúcar
Ingredientes para a Cobertura de Merengue (Merengue Suíço):
- 3 claras de ovo (em temperatura ambiente)
- 340 gramas de açúcar
Modo de Preparo:
Começando pela Massa:
- Primeiramente, no liquidificador, bata bem os ovos, o óleo, o leite, a essência de baunilha e os 2 copos de açúcar até obter uma mistura líquida e homogênea.
- Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela maior.
- Aos poucos, vá adicionando os 3 copos de farinha de trigo (peneirada), incorporando delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula. Faça movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar a farinha e a massa ficar lisa – evite bater em excesso para não desenvolver o glúten e o bolo ficar pesado.
- Por último, adicione a colher de sopa de fermento químico e misture suavemente, somente para incorporar.
- Depois, despeje a massa em uma forma (redonda, de aproximadamente 25cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de montar.
Preparando o Recheio:
- Enquanto o bolo assa ou esfria, prepare o recheio. Em uma panela, coloque os 300 gramas de morangos picados e os 120 gramas de açúcar.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que os morangos se desmanchem e a mistura engrosse um pouco, formando uma calda cremosa, semelhante a uma compota ou geleia mole. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Fazendo a Cobertura de Merengue:
- Para a cobertura, o ideal é fazer um merengue suíço (que é mais estável e seguro). Em uma panela limpa e seca (ou tigela de metal/vidro que possa ir em banho-maria), junte as 3 claras e os 340 gramas de açúcar.
- Leve ao fogo muito baixo ou em banho-maria (sobre uma panela com água fervente, sem deixar a tigela tocar na água), mexendo constantemente com um fouet, apenas até o açúcar dissolver completamente e a mistura estiver morna ao toque (você não deve sentir os grãos de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos). É crucial não deixar as claras cozinharem.
- Logo após, transfira imediatamente essa mistura de claras e açúcar aquecida para a tigela da batedeira.
- Bata em velocidade alta por vários minutos (cerca de 8-10 minutos), até que o merengue fique bem branco, brilhante, volumoso e forme picos firmes que não se desfazem ao levantar o batedor.
Montagem Final:
- Com o bolo já completamente frio, desenforme-o com cuidado. Se necessário, nivele o topo com uma faca de serra para que fique reto. Então, corte o bolo horizontalmente ao meio, formando dois discos iguais.
- Agora, coloque o disco inferior em um prato de servir e espalhe generosamente todo o recheio de morango (já frio) sobre ele.
- Cubra com o segundo disco de bolo, pressionando levemente para nivelar.
- Finalmente, cubra todo o bolo (topo e laterais) com o merengue recém-batido. Use uma espátula para alisar ou criar texturas decorativas, como picos ou ondas, conforme sua preferência.
Prontinho! Agora é só levar à geladeira por um tempinho antes de servir esta obra de arte e se deliciar com cada garfada!
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