Receita de Quibe Frito Crocante por Fora e Recheado com Carne Moída

Aprenda a Fazer um Quibe Frito Super Crocante e Suculento

Se você quer acertar em cheio no preparo de um salgadinho irresistível, precisa conhecer esta receita de quibe frito crocante. Afinal, não há nada melhor do que morder um salgado que une uma casquinha sequinha com um recheio extremamente saboroso. Por exemplo, o truque de refogar a carne do recheio com um toque de vinho tinto faz toda a diferença no paladar. Portanto, separe os ingredientes e siga o passo a passo abaixo para garantir um resultado digno de chef. Além disso, para descobrir outras dicas imperdíveis de panificação e quitutes, não deixe de acompanhar o blog Receita Pão de Queijo.

Ingredientes da receita

Para a hidratação da massa

• 750 ml de água

• 500 gramas de trigo para quibe

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 pimenta dedo-de-moça

Para depois da hidratação da massa

• 2 dentes de alho

• 1 colher (sopa) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 500 gramas de carne moída

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 fio de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

1. Hidratação da massa

• Primeiramente, em uma tigela grande, coloque metade do trigo para quibe. Em seguida, processe ou bata a outra metade no liquidificador até obter uma textura bem fina e junte à tigela.

• Logo após, bata no liquidificador a cebola em cubos, o alho, a pimenta dedo-de-moça (sem sementes), o azeite, a cebolinha, a hortelã e a água até homogeneizar.

• Despeje essa mistura líquida sobre o trigo, misture bem e deixe hidratar por 60 minutos.

2. Incorporação da massa

• Passado o tempo de descanso, acrescente à tigela a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado.

• Com as mãos, amasse e misture vigorosamente até que a massa fique homogênea e levemente pegajosa.

3. Preparo do recheio

• Em uma vasilha, tempere a carne moída do recheio com alho, sal e pimenta-do-reino.

• Numa panela com azeite, refogue essa carne em fogo médio até ficar bem soltinha e sequinha.

• Posteriormente, adicione o vinho tinto seco, espere o álcool evaporar, junte a cebola picada e refogue até que ela fique transparente.

• Desligue o fogo, misture metade da cebolinha e da hortelã, e espere esfriar. Assim que estiver frio, incorpore o restante das ervas frescas.

4. Modelagem e fritura

• Com as mãos umedecidas em água gelada, pegue porções de aproximadamente 70 gramas de massa, faça um formato de copinho, adicione o recheio e feche no clássico formato de quibe.

• Frite os quibes em óleo quente, em fogo médio, virando para que dourem por igual de ambos os lados.

• Por fim, transfira para uma grade para escorrer o excesso de óleo e sirva bem quente!

Dica de ouro: Quer variar o cardápio com mais delícias caseiras? Visite o blog Receita Pão de Queijo e inspire-se!